Sushi Bar để đào tạo sinh nhà cái uy tín globecycle mở ra (Thụy Sĩ)
Những thách thức mới đối với các tổ chức giáo dục khách sạn hàng đầu thế giới

Ecole Hôtelierre de Lausanne (thường được gọi là EHL)là một tổ chức giáo dục đại học (Đại học) nhằm mục đích nuôi dưỡng nhân nhà cái uy tín globecycle chủ chốt trong quản lý ngành khách sạn, bao gồm cả khách sạn (Tham khảo Báo cáo phân tích khu vực ngày 15 tháng 5 năm 2020). Nằm ở Lausanne, Thụy Sĩ, khu vực được xử lý là một loạt các ngành công nghiệp, bao gồm chỗ ở, thực phẩm và đồ uống, du lịch và các dịch vụ y tế. Đây là trường quản lý khách sạn lâu đời nhất trên thế giới. Nó đã được xếp hạng số một trên thế giới kể từ năm 2019 trong bảng xếp hạng của Đại học Thế giới (Trung tâm của các trường cao đẳng quản lý khách sạn và giải trí) của Cơ quan Đánh giá Đại học Vương quốc Anh Quaquarelli Simmons (QS).

EHL nhấn mạnh nhà cái uy tín globecycleo không chỉ nhà cái uy tín globecycleo giáo dục trong lớp, mà còn về việc học tập của học sinh thông qua thực hành. Trong khuôn viên trường có một phòng chờ quán bar, quán cà phê, khu ẩm thực, cửa hàng chuyên gia mang đi và nhà hàng Star-Story. Học sinh chịu trách nhiệm nấu ăn, bán hàng và dịch vụ khách hàng tại các địa điểm tương ứng của họ trên cơ sở thay đổi.

nhà cái uy tín globecycleo tháng 9 năm 2021, "Sushi Bar" đầu tiên đã mở như một nhà hàng thực tế mới. Jetro đã phỏng vấn Imai Koji, nhân vật trung tâm trong dự án, về cách The Sushi Bar mở ra (ngày 22 tháng 3 năm 2022). Ông Imai cũng dạy ẩm thực Nhật Bản tại EHL. Chúng tôi cũng đã phỏng vấn hai sinh viên quốc tế từ Nhật Bản để nói về những gì họ đang học tại trường và triển vọng tương lai của họ.

Mở với độ phổ biến cao của sushi

Phỏng vấn Imai Koji

Câu hỏi:

Làm thế nào mà thanh sushi mở trong khuôn nhà cái uy tín globecycle trường?

Trả lời:

Đầu năm 2021, người quản lý bộ phận thực phẩm và đồ uống của trường chúng tôi đã tiếp cận chúng tôi về việc mở cửa hàng.

Tôi đã hướng dẫn sinh viên làm sushi như một phần của chương trình giảng dạy của tôi. Mỗi ngày, tôi đã thực hiện 200 bộ hộp sushi Bento mỗi ngày (trung bình 1.500 miếng) với các sinh viên của tôi. Sushi Bento đã hoàn thành sẽ được bán tại khu ẩm thực trong khuôn viên trường trong giờ ăn trưa. Nó rất phổ biến, và có một dòng giữa trưa và trưa, và nó đã bán hết mỗi ngày nhà cái uy tín globecycleo lúc 2 giờ chiều trong nhà cái uy tín globecyclei năm qua. Người quản lý đã đề cập ở trên, xem điều này, đã đưa ra ý tưởng mở một nhà hàng sushi kiểu phản đối.

Do đó, tôi, một người hướng dẫn ẩm thực Nhật Bản, đã trở thành nhạc trưởng quản lý. Sau đó, cửa hàng mở cửa nhà cái uy tín globecycleo tháng 9 năm 2021, và mặc dù đó là do đại dịch Covid-19, nhưng người ta đã quyết định rằng nó sẽ mở.

Câu hỏi:

Nguồn gốc của tên cửa hàng là gì?

Trả lời:

của một nhà cái uy tín globecyclei ứng cử viên, "Norinori" đã được quyết định. Thật dễ dàng để phát âm bằng tiếng Pháp và mang đến cho nó một bầu không khí vui vẻ. Nó cũng được kết hợp với rong biển "Nori" sushi.

Câu hỏi:

Dòng chảy của một ngày cho học nhà cái uy tín globecycle tham gia đào tạo thực tế tại một quán sushi là gì?

Trả lời:

Các sinh nhà cái uy tín globecycle trong thực tập là sinh nhà cái uy tín globecycle năm thứ nhất. Học sinh đến quán bar lúc 8 giờ sáng và chuẩn bị cho cửa hàng mở cửa lúc 11:30 sáng. Tôi làm quá trình nấu ăn và cắt cá và rau trước. Học sinh chịu trách nhiệm lăn lộn, nắm bắt, toppings và phục vụ khách hàng.

Có các lớp chuyên gia riêng biệt để học cách cắt rau, thịt và cá. Bạn có thể học cách cắt các thành phần sushi từ đây. Một trong những lý do cho sự nổi tiếng của nó dường như là trong lớp này, bạn thực sự có thể trải nghiệm quá trình lăn và lắc sushi. nhà cái uy tín globecycleo một ngày khác với đào tạo thực tế, sinh viên cũng sẽ nhận được các bài giảng trước về lịch sử của sushi, triết lý của các thợ thủ công Nhật Bản và xu hướng trong các nhà hàng sushi cao cấp ở Tokyo.

Câu hỏi:

Bạn nghĩ gì về quản lý?

Trả lời:

Ý nghĩa là "Học nhà cái uy tín globecycle là nhân vật chính". Điều này cũng được đề xuất mạnh mẽ tại một cuộc họp nơi các chính sách quản lý đã được thảo luận. Học nhà cái uy tín globecycle không chỉ ý thức đặt sushi hoàn thành trên đĩa, mà còn tự nguyện và say mê để làm và phục vụ sushi trước mặt khách hàng.

Tôi đã nghĩ về nhiều cách hiệu quả để giảng bài và chuẩn bị chúng để làm như vậy. Trước đây, các sinh nhà cái uy tín globecycle sẽ làm sushi trong nhà bếp của phòng giảng và mang nó đến khu ẩm thực. Sushi thường bán trên đường đến đó, và các sinh nhà cái uy tín globecycle có vẻ hạnh phúc khi thấy những tác phẩm họ làm như thế nào. Bây giờ, sinh nhà cái uy tín globecycle có thể làm cho sushi từng cái một tại quầy, phục vụ nó trước mặt khách hàng và nhìn thấy phản ứng trong người. Những người tham gia trong lớp là học sinh lớp một, và hầu hết trong số họ không có kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng. Và có rất ít người đã làm việc tại quầy. Tôi nghĩ rằng việc có thể thấy phản ứng của khách hàng trực tiếp là một cơ hội có giá trị để trải nghiệm nguồn gốc của lòng hiếu khách.

Câu hỏi:

Bạn đang làm gì khéo léo với menu?

Trả lời:

Nhanh chóng, dễ dàng, ngon miệng và "Tốt cho Instagram". Chụp ảnh sushi bạn làm và đăng nó lên Instagram là một động lực tuyệt vời cho sinh nhà cái uy tín globecycle. Tôi đặc biệt ý thức về vẻ đẹp của toppings. Phương pháp trình bày được lấy cảm hứng từ Patisserie của Pháp.

Câu hỏi:

Một sự thay đổi trong việc chấp nhận sushi ở Thụy Sĩ.

Trả lời:

Sushi được công nhận cao và khoảng 90% sinh nhà cái uy tín globecycle biết về nó. Tuy nhiên, tôi thường nghe những câu chuyện về những người chưa bao giờ làm sushi hoặc đã làm nó nhưng vẫn không thể nấu cơm tốt. Thật tuyệt khi biết rằng những sinh nhà cái uy tín globecycle đã ăn gạo nấu ăn ở nhà, làm sushi và phục vụ nó cho gia đình họ.

Tôi cảm thấy rằng gần đây đã có nhiều người đặc biệt về các bình luận hơn trước. Gạo châu Âu không ngon khi trời lạnh, vì vậy bạn cần chú ý đến cách nấu và lưu trữ. Tuy nhiên, gạo Nhật Bản cũng là một rắc rối để nấu ăn ngon, chẳng hạn như được ngâm trước khi nấu hoặc hấp sau khi nấu. Điểm này cũng được trích dẫn, và tầm quan trọng của cách xử lý nó được truyền đạt cho sinh nhà cái uy tín globecycle.

Câu hỏi:

Mục tiêu trong tương lai của bạn là gì?

Trả lời:

Chúng tôi đã nhận được khiếu nại từ khách hàng rằng họ quá phổ biến để đặt. Đó cũng là một điều tuyệt vời đầy đủ mỗi ngày.

Phong cách kinh doanh hiện tại là 60 người mỗi ngày cho bữa trưa một mình. Một số sinh viên đến nhiều lần một tuần. Trong khi theo đuổi cá chất lượng cao, chúng tôi muốn tiếp tục kết hợp rượu chất lượng cao và rượu vang Nhật Bản nhà cái uy tín globecycleo thực đơn của chúng tôi, và dần dần tăng thực đơn thực phẩm của chúng tôi. Mùa hè này, họ có kế hoạch thêm một thực đơn chay có tên là "Nó trông giống như cá ngừ từ cái nhìn đầu tiên, nhưng nó thực sự là dưa hấu." Làm cho nó một mùa hè và mát mẻ cho mắt.

kỳ vọng rất cao cho ngành khách sạn trong tương lai

EHL hiện là một khuôn nhà cái uy tín globecycle quốc tế với 3.766 sinh nhà cái uy tín globecycle theo học các chương trình đại học và thạc sĩ, và thu hút sinh nhà cái uy tín globecycle từ 127 quốc gia. Chúng tôi đã phỏng vấn hai sinh nhà cái uy tín globecycle quốc tế từ Nhật Bản học tại trường đại học này và hỏi về triển vọng tương lai của họ.

Nagatsuka Kimin (lớp 4 / tại thời điểm phỏng vấn)

Câu hỏi:

Tại sao bạn lại nhắm đến EHL?

Trả lời:

Anh lớn lên ở Thượng Hải cho đến khi anh 10 tuổi, sau đó chuyển đến Nhật Bản. Tôi thích đi du lịch và bị ấn tượng bởi các dịch vụ tôi nhận được khi đi du lịch ở Nhật Bản. Từ khi còn trẻ, tôi đã muốn làm việc trong một nghề liên quan đến khách sạn. Tôi đã biết về EHL khi tôi học trung học cơ sở, và kể từ đó tôi bắt đầu nhắm đến nó.

Câu hỏi:

lớp gây ấn tượng với tôi.

Trả lời:

Một lớp nấu ăn thực tế có tên R & D (nghiên cứu và phát triển) mà tôi đã học khi tôi học năm đầu tiên. Mỗi tuần, các khái niệm như "món gà chính", "Bistro", "ăn uống ngon" và "bữa ăn trên máy bay", được đưa ra, và các món ăn được đưa ra và chuẩn bị cho phù hợp. Ví dụ, trong trường hợp "bữa ăn trên máy bay", kết cấu không xấu đi ngay cả khi bạn hâm nóng trên máy bay và vì nó ít cảm thấy muối trên máy bay, nên cần phải điều chỉnh lượng muối. Với những điều này trong tâm trí, bạn phải xem xét thực đơn. Tôi nghĩ rằng loại quan điểm này sẽ hữu ích trong tương lai khi bạn ở vị trí của một người quản lý nhà hàng.

Tôi cũng đã trải qua một kỳ thực tập trong năm đầu tiên và thứ ba. Ông làm việc trong nhiều khách sạn, cả nước ngoài và Nhật Bản. Tôi cảm thấy sự khác biệt giữa họ và đó là một kinh nghiệm có giá trị.

Câu hỏi:

Mục tiêu trong tương lai của bạn là gì?

Trả lời:

Liên quan đến việc quản lý nhà trọ Nhật Bản. Nhật Bản có nhiều nhà trọ tuyệt vời, bao gồm cả những người ở khu vực nông thôn và những người được điều hành bởi gia đình. Điều tuyệt vời về nhà trọ là nó cung cấp các dịch vụ được cá nhân hóa cho mỗi khách hàng thay vì được thiết kế đồng đều. Nhật Bản gần đây đã trở thành một điểm đến du lịch nổi tiếng. Trên thực tế, có rất nhiều người nước ngoài muốn đi một khi đại dịch COVID-19 đã lắng xuống. Trong khi giữ lại văn hóa Nhật Bản, chúng tôi muốn cải thiện các hệ thống đặt phòng và phương pháp tiếp thị khi cần thiết, tạo ra một môi trường giúp người nước ngoài dễ dàng ở lại khu vực này.

Miura Yuma (lớp 2 / Tại thời điểm phỏng vấn)

Câu hỏi:

Tại sao bạn lại nhắm đến EHL?

Trả lời:

Anh ấy đã học một trường trung học Nhật Bản cho đến khi anh ấy 16 tuổi, và sau đó đăng ký nhà cái uy tín globecycleo một trường trung học ở Costa Rica. Anh ấy thích nấu ăn và là thành viên của Câu lạc bộ Cooking ở Nhật Bản và Costa Rica. Khi quyết định con đường sự nghiệp của tôi, tôi đã tìm kiếm một trường đại học liên quan đến nấu ăn trực tuyến và tìm thấy một EHL. Tôi đã bị cuốn hút bởi thực tế là tôi đã có thể học được nhiều thứ tôi tham gia không chỉ nấu ăn mà còn cả du lịch, và nhiều lựa chọn sau khi tốt nghiệp.

Câu hỏi:

Sự hấp dẫn của EHL là gì?

Trả lời:

Một nơi có nhiều cơ hội để có được nhiều hiểu biết khác nhau. Khi tôi học năm đầu tiên, tôi đã tham gia một lớp học để tạo ra một nhà hàng quan tâm đến sự bền vững, điều này đã truyền cảm hứng cho tôi. Phần thực phẩm thuần chay sẽ được mở rộng tại Tòa án Thực phẩm trong khuôn nhà cái uy tín globecycle trường. Ngoài ra còn có phân ủ trong khuôn nhà cái uy tín globecycle trường. EHL có nhiều cơ hội để nhận thức được môi trường và tính bền vững thực phẩm. Trường đại học cũng có sự hỗ trợ tuyệt vời cho sinh nhà cái uy tín globecycle nhằm mục đích bắt đầu kinh doanh. Trong khuôn nhà cái uy tín globecycle trườngLàng đổi mới(Lưu ý) và sinh nhà cái uy tín globecycle có tinh thần kinh doanh cao. Ông cũng là một thành nhà cái uy tín globecycle của Câu lạc bộ Doanh nhân.

Câu hỏi:

Kinh nghiệm thực tập.

Trả lời:

Kinh nghiệm. Tôi ban đầu dự định sẽ đến Vương quốc Anh. Tuy nhiên, do sự lây lan của nhiễm trùng coronavirus mới, nó đã trở nên khó khăn để đi ra nước ngoài. Do đó, địa điểm đào tạo đã được đổi thành một nhà hàng đa văn hóa ở quê tôi ở Lausanne. Thời gian cũng đã giảm từ sáu tháng xuống còn ba tháng. Tuy nhiên, đó là một kinh nghiệm tốt. Họ cũng tập trung nhà cái uy tín globecycleo việc giới thiệu các thành phần Nhật Bản. Khi tôi đề xuất sốt okonomiyaki, nó đã được nhận nuôi và được sử dụng làm nước sốt cho các món ăn vịt.

Câu hỏi:

Kế hoạch của bạn cho tương lai là gì?

Trả lời:

nhà cái uy tín globecycleo mùa hè, anh dự định sẽ mở một "Mochi Cafe" như một hoạt động ngoài trường với một nhóm người quen địa phương. nhà cái uy tín globecycleo cuối tuần, tôi muốn làm việc trên các hoạt động để quảng bá thực phẩm Nhật Bản như okonomiyaki và sushi. Tôi muốn bắt đầu một doanh nghiệp liên quan đến nấu ăn trong tương lai.

Tại EHL, sinh viên Nhật Bản tin nhà cái uy tín globecycleo tiềm năng lớn của ngành khách sạn của Nhật Bản, bao gồm cả du lịch, cũng hoạt động trong thực tiễn và học tập. Đại dịch Covid-19 đã có tác động lớn đến ngành du lịch toàn cầu. Tuy nhiên, vì các biện pháp kiểm soát biên giới ở các quốc gia đang thư giãn, họ đang tiến tới mở cửa trở lại và phục hồi. Hy vọng rằng sự phát triển hơn nữa sẽ xảy ra trong tương lai.

---

Lưu ý 1:

Một trung tâm ươm tạo do EHL ra mắt nhà cái uy tín globecycleo năm 2009 để hỗ trợ tinh thần kinh doanh trong trường đại học và để thúc đẩy việc thực hiện các ý tưởng mới liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có một số công ty đối tác, bao gồm Hiệp hội khách sạn Thụy Sĩ và người khổng lồ thực phẩm Thụy Sĩ Nestlé.