Xu hướng thị tỷ lệ nhà cái ăn uống mới ở St. Petersburg

thức ăn nhanh đã mở rộng thị phần của mình do những thay đổi trong tư duy tiêu dùng do sự sụt giảm của nền kinh tế Nga. Trong số đó, các thương hiệu quốc tế đang tăng số lượng cửa tỷ lệ nhà cái. Đồng thời, có những trường hợp các nhà tỷ lệ nhà cái và quán cà phê mới liên quan đến thực phẩm Nhật Bản được mở tại St. Petersburg. Chúng tôi sẽ giới thiệu các xu hướng trong thị trường nhà tỷ lệ nhà cái ở St.

thức ăn nhanh nổi lên giữa bối cảnh suy thoái kinh tế

Theo Cục Thống kê Quốc gia Liên bang, doanh số bán tỷ lệ nhà cái của nhà tỷ lệ nhà cái cho Nga năm 2016 là 1,351,9 nghìn tỷ đồng rúp (1 rúp = khoảng 2 yên). Khi được xem bởi thực thể liên bang, Moscow đứng thứ một với 160,9 tỷ rúp, chiếm 11,9% tổng số của Nga, trong khi St. Petersburg đứng thứ sáu với 67,7 tỷ rúp và 5% tổng số của Nga. Nền kinh tế Nga chậm chạp và người tiêu dùng đang trở nên tiền tệ hơn và doanh số bán tỷ lệ nhà cái trong năm 2015 đã tăng trưởng tiêu cực lần đầu tiên sau sáu năm và năm 2016, nó cũng giảm 2,7% so với năm trước. Do sự chậm lại của giá dầu thô, tỷ lệ giá tiêu dùng vẫn còn trên 10% trong năm 2014 và 2015, do sự mất giá của rúp và lệnh cấm nhập khẩu các sản phẩm nông nghiệp và các sản phẩm khác từ EU và các quốc gia khác. Tuy nhiên, khi năm 2017 bắt đầu có dấu hiệu phục hồi trên thị trường. Theo triển vọng kinh tế của Bộ Phát triển Kinh tế (tháng 8 năm 2017), tốc độ tăng trưởng GDP thực tế năm 2017 dự kiến ​​sẽ tăng 2,1% so với năm trước, đánh dấu sự tăng trưởng tích cực đầu tiên trong ba năm. Các chỉ số kinh tế chính ảnh hưởng đến tiêu dùng là tăng trưởng lương thực tế và thu nhập khả dụng thực sự, cũng là chỉ số kinh tế chính, dự kiến ​​sẽ trở nên tích cực và lạm phát giá tiêu dùng dự kiến ​​sẽ giải quyết ở mức 3,7%, mức thấp nhất trong lịch sử Nga. Doanh số bán tỷ lệ nhà cái của nhà tỷ lệ nhà cái trong nửa đầu năm 2017 đã tăng 0,1% so với cùng kỳ năm ngoái lên 651,2 tỷ rúp, làm tăng cảm giác chạm đáy.

Một thay đổi lớn trong thị trường nhà hàng trong tỷ lệ nhà cáii năm qua. Sự gia tăng của thức ăn nhanh nhanh, rẻ và ngon, b. Số lượng các chuỗi cửa hàng đang mở rộng cổ phần của họ. Đầu tiên, thức ăn nhanh chiếm khoảng 40% thị trường nhà hàng (2016) và cổ phần của nó đang tăng lên hàng năm (xem ảnh 1). Trong năm 2015 và 2016, công ty đã duy trì sự tăng trưởng tích cực, vì các lĩnh vực quan trọng là tiêu cực so với năm trước. Đồng thời, giá khách hàng trung bình trong lĩnh vực thức ăn nhanh cũng đang tăng lên. Theo VTB24, một ngân hàng lớn liên kết với Nga, khoản thanh toán trung bình cho mỗi phiên cho St. Ngoài ra, trong số các chuỗi cửa hàng, các thương hiệu quốc tế như McDonald, KFC và Burger King đã tăng cổ phần của họ trong những năm gần đây. Ngoài nhu cầu về thức ăn nhanh, điều này cũng có liên quan đến sự khấu hao gần đây của đồng rúp, dẫn đến sự suy giảm chi phí đầu tư khi chuyển đổi ngoại tệ thành khoảng hai phần ba. Ví dụ: McDonald hiện có 615 cửa hàng, với khoảng 50 tỷ lệ nhà cáio năm 2017.

Takoyaki và Taiyaki cũng có sẵn, thức ăn đường phố phổ biến

Trong khi các số liệu bán hàng của nhà hàng cho toàn bộ Nga là tiêu cực so với năm trước, St. Petersburg cũng chứng kiến ​​một xu hướng tích cực tỷ lệ nhà cáio năm 2015 và 2016 so với năm trước. tỷ lệ nhà cáio năm 2015, cơ sở bán hàng châu Âu đầu tiên (có không gian quán cà phê) ở Kyoto, được khai trương tại Fukujuen (tháng 4) và nhà hàng Ramen (nhà hàng ramen toàn diện đầu tiên của St. Ngoài ra, tỷ lệ nhà cáio đầu năm 2016, các nhà hàng Takoyaki, nhà hàng Taiyaki và Izakayas (Sales Yakitori, Okonomiyaki, Ramen, v.v.) của các chủ doanh nghiệp trẻ Nga cũng đã mở tại St. Petersburg và các ví dụ độc đáo đã xuất hiện. Người ta tin rằng nền tảng là do nhu cầu về thức ăn nhanh và tăng sự quan tâm đến thực phẩm đường phố nước ngoài, chủ yếu ở những người trẻ tuổi.

Takoyaki là phổ biến trong giới trẻ. Sau khi tiếp thị Takoyaki thông qua nhiều sự kiện thực phẩm được tổ chức tại thành phố (ví dụ: "Ồ, Da! Yeda!", Một trong những sự kiện lớn nhất trong thành phố, với khoảng 56.000 du khách), Takoyaki đã mở một cửa hàng kiểu container, "Takoyaki Yatai" tỷ lệ nhà cáio tháng 1 năm 2016 (xem ảnh 2). Tiếp theo, tỷ lệ nhà cáio tháng 7 cùng năm, họ đã mở cửa hàng thứ hai của họ, Takoyaki Mise. 6 mảnh Takoyaki cho 230 rúp. Tairaki Cafe có hai cửa hàng trong thành phố và hiện đang chuẩn bị tỷ lệ nhà cáio Moscow.

Có ba điểm tham quan chính là thị tỷ lệ nhà cái tiêu dùng, bao gồm cả việc ăn uống ở St. Petersburg. Điểm đầu tiên là có quy mô thị tỷ lệ nhà cái nhất định với dân số 5,28 triệu (tính đến ngày 1 tháng 1 năm 2017). Đây là lớn thứ ba trong dân số đô thị châu Âu, sau Moscow và London.

Điểm thứ hai là nhu cầu du lịch có thể được dự kiến ​​trong giai đoạn mùa hè khi tiêu thụ giảm. Trong năm 2016, có 6,9 triệu khách du lịch đã đến thăm St. Petersburg ở mức cao nhất mọi thời đại là 2,8 triệu du khách nước ngoài. Đây là mức tăng 76,9% so với 10 năm trước. Điểm yếu gần đây của đồng rúp đã dẫn đến sự thay đổi trong các điểm đến du lịch từ nước ngoài sang nội địa, và thực tế là nó được xếp hạng thứ 14 trên thế giới ở hạng mục đích tốt nhất được chọn bởi khách du lịch trên trang web thông tin du lịch TripAdvisor, khiến nó trở thành một thành phố nổi tiếng với người nước ngoài, khiến nó trở thành một thành phố cũng phổ biến với người nước ngoài. Ngẫu nhiên, 7,5 triệu người dự kiến ​​sẽ ghé thăm tỷ lệ nhà cáio năm 2017. Nhà hàng Ramen "Yalmen" đã nói ở trên nằm trên một con phố với nhiều người bao gồm khách du lịch, và được cho là được nhiều khách du lịch (chủ yếu là người Trung Quốc) đến thăm chủ yếu tỷ lệ nhà cáio mùa hè.

Thứ ba, chi phí cố định như lao động và tiền thuê nhà rẻ hơn ở Moscow. Cuối cùng, tùy thuộc tỷ lệ nhà cáio các điều kiện, nhưng con số chung là so với Moscow, chi phí lao động là khoảng hai phần ba, và giá thuê là khoảng một nửa đến hai phần ba.

Yêu cầu giá trị gia tăng cao - với mục đích hợp tác với các đối tác Nga

Người ta nói rằng hiện có khoảng 200 nhà hàng ở St. Petersburg phục vụ thực phẩm Nhật Bản (chủ yếu là Susilor). Tuy nhiên, chỉ có hai trong số đó là các đầu bếp Nhật Bản tại chỗ: Nhà hàng Ramen đã đề cập ở trên và nhà hàng Nhật Bản mở cửa tỷ lệ nhà cáio tháng 9 năm 2017 tại Lotte Hotel ở trung tâm thành phố. Có rất ít cửa hàng phục vụ thực phẩm Nhật Bản đích thực. Mặt khác, người quản lý của Wasabi (với 17 cửa hàng trong thành phố), một chuỗi nhà hàng Nhật Bản ở St. Đồng thời, anh bày tỏ sự quan tâm mạnh mẽ đến sự hợp tác với các đối tác Nhật Bản. Ngoài ra, các nhà nhập khẩu thực phẩm bán buôn các nhà hàng địa phương gần đây đã thấy nhu cầu về mì ngày càng tăng (Ramen và Udon) ngoài việc gia vị và băng. Gần đây, số lượng các nhà hàng chuỗi do Nga điều hành cung cấp ramen (chủ yếu là hương vị nước tương và hương vị miso) đã dần dần trong thành phố. Giá là khoảng 250-450 rúp mỗi bát ramen. Trong trường hợp của Yalmen, hầu hết các thành phần đều có nguồn gốc từ Nga, ngoại trừ một số ít.

Các quan chức ngành hoạt động ở đây nhấn mạnh sự cần thiết của các đối tác Nga trong việc tiến lên với doanh nghiệp của họ. Cụ thể, sẽ cần phải chia vai trò với các đối tác thành thạo luật pháp và thực tiễn kinh doanh của Nga, chẳng hạn như xin giấy phép kinh doanh khi mở cửa tỷ lệ nhà cái và trả lời các cơ quan chính quyền như vệ sinh thực phẩm và các vấn đề liên quan đến hỏa hoạn sau khi mở cửa tỷ lệ nhà cái. Trong những năm gần đây, đã có một xu hướng ngày càng tăng trong trường hợp các thương hiệu thức ăn nhanh quốc tế, đã mở rộng số lượng cửa tỷ lệ nhà cái của họ, đã mở cửa tỷ lệ nhà cái thông qua các thỏa thuận nhượng quyền với các đối tác của Nga. Ví dụ, McDonald hoạt động khoảng 15% các cửa tỷ lệ nhà cái trên khắp Nga theo định dạng nhượng quyền. Những người được nhượng quyền lớn khác bao gồm Amrest, hoạt động KFC và Pizza Hut ở Moscow và St. Petersburg, và Ross Inter, vận hành TGI Friday và Costa Coffee.

Xu hướng mới trong thị trường nhà tỷ lệ nhà cái đã xuất hiện giữa nền kinh tế chậm chạp và môi trường kinh doanh đang thay đổi đáng kể. Các doanh nghiệp liên quan đến thực phẩm Nhật Bản cũng đang tăng dần. Thời điểm này, khi nền kinh tế đang suy thoái và đang gia tăng, có thể được cho là thời điểm tốt để xem xét các doanh nghiệp mới, với mục đích hợp tác với các đối tác Nga.